饭桌上很受欢迎的几道菜

饭桌上很受欢迎的几道菜

地三鲜

主料:茄子(圆)350克土豆200克青椒2个;

辅料:大葱1小段大蒜半头有机酱油15毫升白糖5克豆瓣酱5毫升盐2克淀粉3克矿泉水15毫升热水1小碗花生油;

做法

1.土豆去皮切滚刀块，青椒洗净去籽切块。

2.茄子洗净同样切滚刀块。

3.大葱切丝，大蒜一半切片，一半切末，酱油和白糖搅拌均匀。

4.用奶锅将花生油烧至七八成热，下切好的土豆块炸颜色金黄后捞出控油。

5.同样将茄子炸制表面金黄，捞出时用勺子将茄子压一压挤出多余的油。

6.最后将切好的青椒快速的入油锅炸十几秒钟捞出控油。

7.另起平底锅，放少量的油，油热后下葱丝、蒜瓣炒出香味。

8.下炸制过的茄子和土豆，调入生抽、豆瓣酱，然后加入一小碗的热水没过大部分食材，中小火烧2分钟。

9.下青椒片，酌情调入适量的盐，翻炒均匀。

10.调入水淀粉（淀粉3g，矿泉水15ml），转大火收至汤汁浓郁，出锅前撒上另外一半蒜末即可出锅。

油泼金针菇

用料：金针菇、小米辣、葱、生抽、白糖、盐、食用油；

做法

1.葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈（不能吃辣可以用青椒）；

2.金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份；

3.碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀，将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花；

4.入油少量，升高至冒烟，关火，加入辣椒晃动五秒钟，迅速浇在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可；

酸辣剁椒藕丝

用料：藕300克剁椒2大勺白醋5毫升；花生油15毫升葱1段姜适量盐1小勺；

做法

1.莲藕一节去皮去头，切成两段。藕段立起来，顺着孔洞先切成薄片。再顺着孔洞切成丝，藕丝就切好了。葱姜也切成丝。

2.炒锅放油，烧热后下入葱姜丝炒出香味。加入藕丝翻炒。下入食盐调味。

3.下入2勺剁椒，记得带一些剁椒的汤汁。翻炒30秒，淋入少许香醋，炒匀后关火。

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