烘焙活动-“三好学生”轰动广州面包店玩转六一

发布时间2021-04-2509:00:00作者慢面包经营范围餐饮门店数量46家投资金额5~10万查看加盟信息

近一位行业朋友的一句话让笔者感触良多，他说“现在的餐厅，除了要卖美食，还要卖各种附加值，重要做到‘三好学生’好吃好看好玩。”的确，随着中产基数的增长，“体验”成为决定主流消费群体意愿、动机乃至后购买转化环节的核心，当这种代表价值敏感性的“体验”成为首要指标，原有的商业逡辑都会随之改变。而我们烘焙行业的目标群体正是这群中产，如何提高这个消费群的体验度，已成为传统烘焙业及面包加盟商亟需解决的问题。或许这家广州面包店可以给你点灵感。我们知道这几年烘焙业可谓是百花齐放，各种类型的烘焙面包店如雨后春笋般迅猛生长，其中被市场淘汰的不乏其数，但也涌现不少新兴的烘焙品牌，如北京原麦山丘、广州面包好了。起初，面包好了吸引笔者的是它的“按小时定价”策略，新鲜和价值挂钩，让顾客确切的体验到物有所值，果然很会玩。不管是首因效应还是职业病作祟，对他们家面包店，笔者算是放在心上了。所以在听到他们店六一活动的风声后，怀着为众多烘焙同行或是面包加盟商们探察市场的笔者怎会缺席。都说现在的六一不在是小朋友期待的日子，而是一大叔阿姨“装嫩”“卖萌”的盛宴了。记得微博某段子手调侃道，六一，家里的小孩在房里努力写作业，大人却在外欢度过节。而面包好了似乎洞察到我们这些大朋友的需求。搞了一个叫“时光照片馆”的场景，还有小车等各种童年的物件和玩具。据说，意在让各位大朋友在六一这天真真当一回孩子。同时，他们面包店还和我们顾客玩起了“剪刀石头布”，在买单的时候和收银员进行“剪刀石头布”，赢了即可减免6.1。先不论这次活动能否给店家带来多大的销售量，但就顾客体验度而言，还是值得不少烘焙同行和面包加盟商学习。娱乐、趣味的游戏方式，不仅让顾客体验重返小时候的场景，还享有作为小孩才可以有的好处，很好抓住了这群成年人不想放弃当小孩子所拥有的权利的心理。看着笑容满面的顾客，也知道他们对这样的形式体验不差，自然对品牌的好感度也会提升，后消不消费，只是时间问题而已。其实很多餐饮行业人士，特别是在烘焙业摸爬滚打多年的“老炮”心里都明白，现在的顾客买的不只是美食，更是在消费“体验”和感受。好吃好看好玩，说到底还是“体验”问题。体验好不好，直接影响着商家的流量转化率。过去，选择面包加盟店时，加盟商习惯用当日销售业绩、全门口店覆盖数、平均经营率等指标来衡量面包店的好坏。如今，随着移动互联网的普及、消费者自我意识增强以及对品牌关注点逐渐上升到“体验”层面，这些硬指标已不再是主攻要素，一个烘焙品牌是否适合加盟，有了新的软指标消费者口碑评价、品牌二次传播力、资本吸附能力。而这些软指标的建立，都要依靠优质的顾客体验。无专属偶，笔者相信在互联网影响下的烘焙市场，面包好了这样从顾客需求出发，提高顾客体验的面包店并不少，创业者们只需时刻留意市场，总会找到合适的面包加盟店。

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