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网传吃鲜银耳引发皮炎专家鲜银耳可放心吃-【新闻】

发布时间:2021-04-22 14:41:56 阅读: 来源:油画厂家

近日,外省某地电视台的节目称:“新鲜银耳含有卟啉,会引发日光性皮炎。”昨日,福建省食用菌行业协会、福建省食用菌学会、福建省微生物学会药用真菌专业委员会组织召开“新鲜银耳食用安全研讨会”,邀请我省高校及科研院所的有关专家20多人研讨,会上专家一致认为,这一说法缺乏科学依据,新鲜银耳可放心食用。

国家食用菌产业技术体系岗位专家、福建农林大学生命科学学院谢宝贵教授介绍,历代医学文献记载,银耳性平、味甘、无毒,具有滋阴补肾、润肺止咳、和胃润肠、益气和血、补脑提神、壮体强筋、嫩肤美容、延年益寿的功效,在营养保健上也有银耳媲美燕窝之说。我国银耳(干/鲜)食用历史悠久。经过专家检索,未见银耳含有卟啉的研究文献,也没有引发日光性皮炎的病例报道。

福建中医药大学中西医结合研究院副院长吴锦忠教授说,卟啉类物质广泛分布于生物体内,如血红素和叶绿素。卟啉病是血红素合成途径当中,由于缺乏某种酶或酶活性降低,而引起的一组卟啉代谢障碍性疾病。食源性卟啉病发生的前提是机体的卟啉代谢异常。日光性皮炎的发病需要三个要素:摄入光敏性物质、长久日晒、卟啉代谢异常(患者体质)。不是所有的日光性皮炎都是由卟啉类物质引起的,也不是所有的卟啉类物质都会引发日光性皮炎。

市民应如何选购新鲜银耳呢?据福建农林大食品科学学院江玉姬教授介绍,银耳易吸水,一般用热水发泡,时间不宜过长,以朵大、体轻、色黄白,有光泽、胶质厚者为佳。选购新鲜银耳应注意其含水量,过潮者容易发霉,不宜存储,过干则易碎。(记者 邱泉盛)

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