豆腐这样做才是下饭菜

豆腐这样做才是下饭菜

豆腐应该是最普通的食材了，特别是冬天的北方，几乎家家都用它来炖白菜吃，一次炖上一大锅，每人盛上一碗，吃的才过瘾。在我小的时候，家里也做过豆腐。我的记忆中，院子的一角放着一个大石磨，每天爷爷都会用它来磨豆子，我最喜欢的就是用大勺子舀着泡好的豆子向石磨的孔洞里放，看白色的豆浆被挤压出来流到一个大桶中。因为小时候常吃豆腐，所以我对豆腐也有着割舍不掉的情节。

小时候，我家的豆腐大多都用来炖白菜吃了，奶奶偶尔会做一次葱烧豆腐，那滋味现在想想还是口水直流。每次做这菜时，我们姐妹三个都会站在锅边上，看着奶奶将豆腐煎至金黄，再加上葱段一烧，香味扑鼻，往往等不及奶奶将它盛到碗中，我们就会一哄而上，用筷子夹着吃起来，让奶奶忍俊不禁。这豆腐真有那么好吃？您试试就知道，反正我们是将豆腐里的葱段都吃了，汤汁也吃个精光。豆腐这样做才是下饭菜，这做法简单易上手，做时留些汤汁用来拌饭更好吃，一定要试试哦。

【葱烧豆腐】

【用料】：

豆腐500克，大葱1棵，姜1块，青辣椒1个，生抽2勺，酱油1勺，盐3克，糖1勺，油3勺

【做法】：

1、先将豆腐控出水分，切成长方形小块，放入油锅中炸熟，一次可以多炸一些，用来炖菜也很好吃哦，这一步也可以用煎的

2、葱切成大段，姜切丝，青辣椒去蒂去内芯洗净切好

3、碗中倒入生抽、酱油、盐、糖，再加些水搅拌至糖盐融化，做成碗汁

4、锅中倒入油，放入葱花和姜丝炒香

5、倒入豆腐块和青辣椒翻炒均匀

6、倒入碗汁翻炒均匀

7、如果会掂勺最好了，可以使每块豆腐上沾满汤汁，就可以出锅了

【小贴士】：

1、豆腐可以提前买来，放在盘中，让它自然控出水分，这样控好的豆腐再炸或者煎时就能很好的定型了；2、喜欢吃辣的可以放些红辣椒；3、锅中倒入碗汁后要大火快翻，使每块豆腐上沾满汤汁。

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